Когда человек называет своим именем свою продукцию, он сильно рискует: как бы имя не стало нарицательным. Поэтому он должен следить за качеством той продукции, которую он выпускает. И это удаётся Рифату Мутигуллину.

Посмотрите видеоролик колбасного цеха Рифата Мутигуллина: как делаются колбасные изделия.

У кого маленькая скорость, поставьте ролик на загрузку, а пока читайте, как проходила дегустация.

По результатам народной, профессиональной и журналисткой дегустации признаны лучшей продукцией сосиски, произведённые предпринимателем Рифатом Мутигуллиным.

В  этом  были единодушны все члены жюри.

Как же проходила дегустация и, почему я решила написать об этой колбасе?

Наша семья уже два года покупает колбасные изделия именно этого производителя с инициалами «Р.М.». Надо сказать, покупая продукты, для нас главный критерий: качество.

Если бы вы видели, какую оду поёт моя дочка, когда достаёт колбасу из холодильника и какими глазами при этом смотрит на неё, вы бы тут же набросились на неё. Впрочем, так  однажды и  было. К  нам приехали гости из Казани. Мы стали накрывать на стол. Тут дочь открывает холодильник и начинает свой колбасный ритуал. Глядя на неё, гости затихли, и стали за ней наблюдать. А она, не обращая ни на кого внимание, продолжала петь себе под нос: «Моя любимая колбаска я тебя ...». Красиво уложив на тарелку, она один кусочек с блаженством положила себе в ротик, при этом её лицо было в умилении. Пауза. Всем сразу захотелось попробовать колбасу. Через секунду —  она была вся съедена!

А когда мы узнали, что колбаса, которую мы употребляем несколько лет заняла 1 место (и не раз, между прочим), то обрадовались: чутье в выборе качества нас не подвело!

Наша справка:

Колбасные изделия, так или иначе, попадают в рацион питания практически каждой семьи, а регулярно, согласно опросу, проведённому специалистами Госалкогольинспекции РТ, их употребляют 80% жителей республики. В среднем за год у нас на одного человека приходится до 70 кг колбасной продукции. При этом более 30 % потребителей предпочитают варёные колбасы, 22 % — сырокопчёные, 18% — сосиски и сардельки, 15 — варено-копчённые и полукопчёные колбасы.

Хорошая новость:

С 1 июля 2013 года колбасные изделия должны будут производиться строго по оставшимся в наследство от СССР ГОСТам (ранее колбаса могла быть изготовлена как по ГОСТу: самое лучшее качество, так и по ТУ: самое худшее качество).  Так как вступает в силу новый технический регламент Таможенного союза «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту». За нарушение его производителям будут грозить штрафы до миллионы рублей.

В составе  ГОСТовского продукта не должно быть сои. В состав качественной колбасы входит более 40% свинины, 30% говядины, натуральное молоко, яйца и специи. Свинина в составе колбасы  должна стоять на первом месте, на втором — говядина. За нежный розовый цвет отвечает нитрит натрия. Срок годности зависит от оболочки. Колбаса в натуральной оболочке хранится пять суток, в целлофановой упаковке — десять дней.

Дегустация

Так как же проходила вышеупомянутая дегустация?  В торговых сетях республики были выбраны наиболее популярные у населения сосиски — «Молочные», «Сливочные», «Атяшевские», «Премиум», произведённые по ГОСТу в Татарстане, Саратовской, Нижегородской областях, в Башкортостане, Мордовии, Марий Эл.

Все образцы  прошли лабораторные исследования для определения состава фарша, пряностей и пищевых добавок.  После этого их качество оценили покупатели одного из супермаркетов Казани.

После народного контроля сосиски были допущены ко второму этапу дегустации с участием уже профессионалов — технологов колбасного производства, специалистов Татарстанского управления Роспотребнадзора и Центра потребительской информации РТ. Они дали экспертную оценку по вкусу и запаху, консистенции, цвету и виду фарша в разрезе.

Одновременно приглашённые в качестве независимых наблюдателей журналисты республиканских и городских СМИ провели свою дегустацию.

Все «контролёры» были единодушны в выборе лучшей продукции — это оказались  сосиски, произведённые  предпринимателем Рифатом Мутигуллиным.

В результате дегустации было также выявлено, что для производства колбасных изделий используют замороженное мясо, поступающее из западных стран: Бразилии и Испании (в республике промышленный забой крупного рогатого скота на мясо не производится уже несколько лет). А на предприятии «ИП Мутигуллин» используют свежую свинину местного производства, а вот говядину тоже закупают за рубежом. Местная говядина, по их мнению, не соответствует ГОСТу — или очень жирная, или жилистая.

Результаты народной, профессиональной и журналисткой дегустации

Как выбирать колбасные изделия? Советы специалистов:

• На срезе качественной колбасы должна выступать влага.
• Не покупайте колбасы ярко-розовые или тёмные: в первом случае много красителей, во втором — консервантов.
• Чтобы узнать, сколько красителя в колбасных изделиях, нужно сварить их в солёной воде: если жидкость порозовеет, не ешьте эти продукты.
• Ищите продукт с однородным фаршем, серовато-розового цвета.
• Если на этикетке продукта указано, что там нет сои, изучайте состав ещё внимательнее: вместо сои часто добавляются пищевые волокна, клетчатка.
• Сморщенная или вздутая сосиска означает, что в ней много каррагинана (добавка, способная вызвать аллергию).
• Если колбаса очень соленная, то есть его не следует: в нём может быть большое количество нитрата натрия, очень вредного для организма.
• Сожмите продукт, сжав его в руке: слишком мягкие сосиски явно сделаны в основном из белковых добавок. Качественная колбаса должна быть упругой на ощупь.
• Содержание крахмала тоже определить несложно, капнув на продукт йод. Сосиска посинеет — в ней много крахмала, а мяса почти нет.
• Оболочка должна плотно прилегать к колбасе. В противном случае колбаса может быстро испортиться.
• Пустоты в фарше — признак нарушений технологического процесса.
• Серые или зелёные пятна на срезе выдают присутствие болезнетворных бактерий, так же как белый налёт.
• Подтёки бульона появляются, если производитель добавил в фарш слишком много воды или использовал перемороженное мясо. Вкус такой колбасы оставляет желать лучшего.
• Высокая цена не обязательно означает, что продукт, качественный!

Анекдот в тему:

Объявление: «Срочно! Ищу работу дегустатора шашлыков. По совместительству могу дегустировать колбасу, сыр, водку, пиво и прочее. Возможен семейный бригадный подряд».

* * *

Колбасу, которая стоит меньше 200 рублей за кг можно есть в пост!

Самые верные эксперты — это кошки и собаки!

Проведите небольшой тест: предложите колбасу кошке или собаке. Если они откажутся её есть (такие случаи были), вам тоже вряд ли стоит употреблять этот продукт.

Напоминаю:

В случае отравления потребитель имеет право на возмещение вреда, причинённого здоровью, на компенсацию за моральный ущерб, а не только возврат денег, уплаченный за товар.

А вам слабо так украсить колбасу?

Приятного вам аппетита!

Затвитить пост!